包韭菜豬肉餡餃子，記住「2放2不放」，教你正確做法，鮮嫩多汁

包韭菜豬肉餡餃子，記住「2放2不放」，教你正確做法，鮮嫩多汁

時間過得真快呀，小雪節氣到了。意味著氣溫開始顯著下降，降水量也會逐漸增加，天氣變得越來越冷，我們要及時增加衣物，不要凍著，還要多吃些營養高、熱氣騰騰的飯菜，這樣才好抵禦嚴寒，冬季少生病。

說到吃，冬天吃餃子最合適，一盤下肚，整個人都會元氣滿滿。好吃的餡料有很多，韭菜豬肉餡最經典、最鮮美，應該沒有人能抵擋得了它的誘惑。

不過想要把韭菜豬肉餡餃子做得最好吃，是很有講究的，調餡時要懂得哪些料可以放哪些料不可以放，不然弄錯了餃子不香，甚至還會有怪味兒。那麼，到底怎麼做呢？包韭菜豬肉餡餃子，記住」2放2不放「，教你正確做法，鮮嫩多汁，噴香好吃。

下面就來分享一下調韭菜豬肉餡的具體方法，趕緊來看看吧，這樣做保准吃一次還想吃第二次。

【調韭菜豬肉餡】

準備豬肉、韭菜、生薑、生抽、老抽、食鹽、白糖、香油、香料油。

豬肉選用前腿肉，它不僅口感好，還肥瘦比例合適，三肥七瘦，做餡料不油膩。若你就喜歡吃肥肉多一些的，也可以選用五花肉。

香料油提前做好，一次多做些保存起來，每次調肉餡都可以用。做法很簡單，準備香菜、大蔥、洋蔥、生薑、花椒、香葉、八角、小茴香、桂皮、草果這些，洗凈後涼油入鍋，小火慢炸，等材料都變焦黃後撈出，剩下的油涼下來就是料油了。

1、生薑清洗乾淨，切成小塊，放進料理機，加入少許清水，將生薑打碎。打好後過濾一下，姜水留用。（一斤肉餡至少準備3兩姜水）

2、豬肉去皮沖洗，剁成肉末，裝進大碗，再加入鹽、白糖、生抽、老抽攪拌均勻。（白鬍椒粉、雞精、蚝油這些，喜歡加就加，不喜歡就不加。老抽加一小勺就好，不要過多）

3、調味後，分次加入姜水，每次都要充分吸收後再繼續加。

4、加入香料油攪拌均勻上勁。處理好後放進冰箱冷藏，大約半個小時。

5、韭菜洗凈，放一邊瀝水，不要著急切碎。

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