葉酸是蘋果38倍！5毛一斤的「菜王」，冬天買20斤曬成干，特省事

冬季來臨，寒冷的天氣讓人胃口大開，此時更需要通過飲食攝入豐富的營養來增強體質、抵禦寒冷。對於冬季蔬菜的選擇，有一種價格實惠、營養豐富、烹飪方式多樣的「菜王」不得不提，那就是包菜。包菜，不僅易於儲存，還有豐富的葉酸含量。它既是家庭餐桌上的「常駐嘉賓」，也是營養專家推薦的健康蔬菜。

包菜富含維生素C、維生素K、葉酸和膳食纖維，能夠增強免疫力、促進腸胃蠕動，還對血管健康大有裨益。特別是其葉酸含量，對於孕婦及需要補充維生素的群體來說尤為重要。此外，包菜還含有多種抗氧化物質，對抗炎、預防感冒、延緩衰老都有幫助。更重要的是，包菜價格親民，秋冬季大量上市時，每斤只需五毛到一元，是名副其實的「百姓菜王」。

冬季儲存蔬菜是很多家庭的習慣，包菜曬乾後保存，不僅保留了原有的營養，還極大地方便了使用。下面，我們來分享如何製作包菜乾及其他兩款經典包菜食譜。

一、曬包菜乾

材料：新鮮包菜

具體做法：

1. 清洗和切片：將包菜剝去外層枯黃或受損的葉子，洗凈後控干水分。切成細條或小塊，方便後續晾曬。

2. 殺青處理：準備一鍋沸水，將包菜條焯水10秒鐘，撈出立即放入冷水中冷卻。這樣可以保持包菜顏色鮮亮，同時去除部分澀味。

3. 晾曬：將殺青後的包菜條均勻鋪開，放在通風的陽光下晾曬。每天翻動2-3次，避免發霉或堆積不透氣。一般情況下，晴天需要3-5天即可曬乾。

4. 儲存：曬好的包菜乾用密封袋裝好，放在陰涼乾燥處保存。隨吃隨取，使用方便。

曬包菜乾的最大優點是延長保質期，同時富有獨特的風味。包菜乾可以泡發後用於燉湯、煮粥，增添濃郁的口感。特別適合冬季用來調劑菜品，也減少了冬季鮮菜供應不足的困擾。

二、手撕包菜

材料：包菜半顆、大蒜3瓣、干辣椒3-5個、生抽2勺、鹽適量、醋1勺、食用油。

未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀