這菜全身是寶，很多人只吃根莖，其實葉子才是寶！鮮嫩營養正當季

蔬菜是我們一日三餐中不可或缺的重要組成部分，無論是主食的搭配，還是製作清爽的小菜，都離不開它們的身影。到了冬季，天氣寒冷，人體代謝加快，需要攝入更多的營養來增強抵抗力。而在冬季應季蔬菜中，有一種全身都是寶的食材特別值得推薦，那就是——芹菜。

提起芹菜，大多數人第一反應是它脆嫩的莖，炒、涼拌都美味。然而，很多人卻忽視了它的「葉子」，往往順手摘掉扔進垃圾桶。殊不知，芹菜葉比莖的營養更為豐富，口感鮮嫩，巧妙烹飪還能成為冬日餐桌上的亮點。

芹菜葉看似不起眼，實則營養價值極高。它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和礦物質鈣、鐵等，比芹菜莖更具補充微量元素的效果。芹菜葉中的揮發性物質還能幫助清新口氣，增強食慾。尤其在冬季，多吃芹菜葉還能提高免疫力，緩解寒冷帶來的不適。

食譜一：芹菜葉豬肉餡餃子

食材準備：芹菜葉：100克，白菜：200克，豬肉：300克（肥瘦相間），薑末、蔥花：適量，醬油、鹽、香油、食用油：適量，餃子皮：適量

製作步驟：

1. 芹菜葉洗凈後焯水，過涼擠干水分，切碎備用；白菜剁碎，撒鹽腌制10分鐘後擠出水分；豬肉剁成肉泥，加入薑末、蔥花和調料攪拌均勻；最後加入芹菜葉和白菜，攪拌成餃子餡。

2. 取餃子皮，中間放入適量餡料，沿邊捏緊，鍋中燒水，水開後下入餃子，輕輕攪動防止粘鍋；餃子浮起後，加入一碗冷水，再次煮沸即可撈出。

芹菜葉和白菜為餡料增添了清香和鮮嫩口感，與豬肉的脂香相輔相成，餃子餡鮮美多汁，尤其適合冬季節慶食用。多吃幾個也不會覺得膩，非常適合家人共享。

食譜二：芹菜葉炒豆腐

食材準備：芹菜葉：150克，老豆腐：300克，姜、蒜、蔥、干紅辣椒：適量，生抽、鹽、油：適量。

具體做法：

1. 芹菜葉洗凈後焯水，過涼後擠干水分，切碎備用；老豆腐切塊，用手捏碎成小顆粒。

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