冬天使勁吃這菜！一清肝、二去火、三排毒、四護眼，中老年要常吃

冬季天寒地凍，氣候乾燥，人們的身體代謝會變得緩慢，容易感到疲憊、上火，甚至出現肝火旺盛、皮膚乾燥等問題。此時，我們的飲食調養尤為重要，應選擇既能清肝去火，又富含營養的蔬菜，而「苦菊」正是這個時節不可多得的「健康菜」。今天我們就來聊一聊苦菊的營養功效，並分享幾道簡單又美味的苦菊菜譜，助您健康安穩過冬！

苦菊，又名苦苣，因其微苦的口感而得名，是一種耐寒性強的綠色葉類蔬菜，特別適合冬季食用。苦菊富含膳食纖維、維生素C、胡蘿蔔素以及多種礦物質，同時熱量低，營養豐富，是冬季清淡飲食的絕佳選擇。

苦菊的營養功效：

1. 清肝去火：苦菊的微苦味來自其含有的苦味素，能夠促進肝臟代謝，幫助降火清熱。

2. 排毒養顏：苦菊富含膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，排除體內毒素。

3. 保護眼睛：苦菊中的胡蘿蔔素和維生素A對眼睛有保護作用，可緩解眼睛乾澀、疲勞。

4. 提高免疫力：其含有的維生素C和抗氧化物質能增強免疫力，幫助抵禦冬季流感。

那麼，如何將這道「健康菜」變成餐桌上的美味佳肴呢？以下三道苦菊菜譜，簡單易學，營養美味！

食譜一：涼拌苦菊

原料：苦菊 200克，紫甘藍 50克，西紅柿 1個，皮蛋 2個，大蒜 3瓣，調料：鹽、糖、香油、蚝油、醋適量

詳細做法：

1. 處理食材：苦菊摘去老葉，清洗乾淨後控干水分；紫甘藍切細絲；西紅柿切成小塊；皮蛋剝殼後切成小丁。

2. 調製醬汁：取一個小碗，加入適量鹽、蚝油、糖、蒜粒、香油和醋，攪拌均勻備用。

3. 混合拌勻：將苦菊、紫甘藍、西紅柿和皮蛋放入大碗中，淋上調好的醬汁，輕輕拌勻即可。

這道菜色彩豐富，紅、綠、紫交相輝映，既賞心悅目，又營養全面。紫甘藍和西紅柿的清甜中和了苦菊的微苦，皮蛋的濃郁增添了層次感，整體口感清爽，十分適合冬季用作開胃涼菜。

食譜二：蒸苦菊

原料：苦菊 300克，食用油、鹽適量，麵粉 20克，蒜泥、醋、生抽適量

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