冬天這菜該使勁吃，比吃大魚大肉強！熱乎乎地燉一鍋，軟嫩透了、無敵的開胃，吃完從頭暖到腳

第四步：起鍋燒油，此處最好用一些豬油。燒熱後把蔥姜蒜和干辣椒下鍋炒出香味，接著把酸菜和毛豆仁一塊下鍋，轉為大火炒一炒，去除一些水分同時激發出酸菜的香味，而後淋入少許生抽炒勻。

第五步：往鍋內加入開水半鍋左右，大火煮開後再把千張節也下入鍋中，大火煮開後撒入一些提鮮的松茸鮮或者雞精，加蓋燜煮三五分鐘左右。

第六步：因為酸菜中含有殘留的鹽分，到最後的時候可以嘗一嘗味道，根據需求再選擇是否加入食鹽，最後再來一些白醋增加一些酸味就可以出鍋了。可以轉入砂鍋中繼續加熱，熱乎乎的感覺更棒，千張節軟嫩緊實，口感好似吃肉，酸菜更是下飯的好東西，就是最後的湯汁也不能放過，值得冬季嘗試的熱乎好菜。

——阿胡的小貼士—— 千張是高蛋白的食物，想要其口感更嫩一些就可以焯水的時候加少許的食用鹼，利用食用鹼的和蛋白質的作用，讓其變得更軟更嫩。

今天所用的黑酸菜比較咸，一般超市中購買的袋裝酸菜都含有大量的鹽分，所以烹飪之前要清洗一番，最後調味的手也要小心一些。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！冬天素食中豆皮千張這個高蛋白的食材不能少，豆製品口感軟嫩，適合製作很多菜肴，比如今天這道就很不錯。如果你喜歡今天這道酸菜毛豆燒千張節的做法，那就不妨先關注我，再點贊和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！