無油長崎蛋糕（不易消泡的日式做法）

用料   蛋白 185g（4個） 蛋黃 60g（4個） 蜂蜜 20g 全脂牛奶 20g 低筋麵粉 100g 細砂糖 70g

無油長崎蛋糕（不易消泡的日式做法）的做法  

1. 烤箱開始預熱，目標溫度：160℃。

2. 蛋白打發至如圖所示的程度（顏色變白，體積變大），分多次加入細砂糖，繼續打發。

   

3. 打發至如圖所示的能拉起彎鉤的濕性發泡狀態。

   

4. 加入一個蛋黃。

   

5. 用打蛋器攪拌均勻。

   

6. 加入第二個蛋黃。

   

7. 攪拌均勻。

   

8. 一次只加入一個蛋黃，攪拌均勻後加入下一個，全部加入後呈圖示狀態。

   

9. 加入蜂蜜，攪拌均勻。

   

10. 篩入低筋麵粉，用翻拌的手法混合均勻。

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