無油長崎蛋糕（不易消泡的日式做法）
用料 蛋白 185g（4個） 蛋黃 60g（4個） 蜂蜜 20g 全脂牛奶 20g 低筋麵粉 100g 細砂糖 70g
無油長崎蛋糕（不易消泡的日式做法）的做法
- 烤箱開始預熱，目標溫度：160℃。
- 蛋白打發至如圖所示的程度（顏色變白，體積變大），分多次加入細砂糖，繼續打發。
- 打發至如圖所示的能拉起彎鉤的濕性發泡狀態。
- 加入一個蛋黃。
- 用打蛋器攪拌均勻。
- 加入第二個蛋黃。
- 攪拌均勻。
- 一次只加入一個蛋黃，攪拌均勻後加入下一個，全部加入後呈圖示狀態。
- 加入蜂蜜，攪拌均勻。
- 篩入低筋麵粉，用翻拌的手法混合均勻。
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