無油長崎蛋糕（不易消泡的日式做法）

2024-11-28 12:48 辰闊 17170

加入全脂牛奶混合均勻。

用刮刀翻拌蛋糕糊，使蛋糕糊均勻細膩有光澤，將不鏽鋼盆在檯面上磕幾下，震出裡面的大氣泡

從一定高度將蛋糕糊倒入墊了油紙的模具中。

將模具在檯面上震幾下磕出大氣泡。送入預熱至160℃的烤箱，烘烤35分鐘。

出爐後從40厘米高處摔到台面真出熱氣。放在烤網上晾涼。

用脫模刀刮一圈使蛋糕和模具分離（四周都有墊油紙無需次步驟）。

磕出蛋糕後去掉油紙。

待涼透後用鋸齒刀切成片。

組織香甜軟綿。

小貼士配方用量剛好滿模，如果沒有該尺寸模具，那就用自己的模具體積與參考模具體積進行換算～

儘量選用吐司盒之類的模具做長崎蛋糕，要墊油紙才好脫模～

請不要隨意減糖，配方無油，糖起了保濕的作用，減糖的話成品會幹～

文章來源：下廚房

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