無油長崎蛋糕(不易消泡的日式做法)

2024-11-28     辰闊     13362

無油長崎蛋糕(不易消泡的日式做法)

用料   蛋白 185g(4個) 蛋黃 60g(4個) 蜂蜜 20g 全脂牛奶 20g 低筋麵粉 100g 細砂糖 70g

無油長崎蛋糕(不易消泡的日式做法)的做法  

  1. 烤箱開始預熱,目標溫度:160℃。

  2. 蛋白打發至如圖所示的程度(顏色變白,體積變大),分多次加入細砂糖,繼續打發。

    無油長崎蛋糕(不易消泡的日式做法)

  3. 打發至如圖所示的能拉起彎鉤的濕性發泡狀態。

    無油長崎蛋糕(不易消泡的日式做法)

  4. 加入一個蛋黃。

    無油長崎蛋糕(不易消泡的日式做法)

  5. 用打蛋器攪拌均勻。

    無油長崎蛋糕(不易消泡的日式做法)

  6. 加入第二個蛋黃。

    無油長崎蛋糕(不易消泡的日式做法)

  7. 攪拌均勻。

    無油長崎蛋糕(不易消泡的日式做法)

  8. 一次只加入一個蛋黃,攪拌均勻後加入下一個,全部加入後呈圖示狀態。

    無油長崎蛋糕(不易消泡的日式做法)

  9. 加入蜂蜜,攪拌均勻。

    無油長崎蛋糕(不易消泡的日式做法)

  10. 篩入低筋麵粉,用翻拌的手法混合均勻。

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