視力模糊吃這菜！一斤幾塊錢，鮮嫩營養高，一周吃2次，對眼睛好

眼睛是心靈的窗戶，是我們感知世界的重要器官。然而，隨著現代人長時間面對電腦、手機和各種電子螢幕，用眼過度的問題日益嚴重，視力模糊、眼睛疲勞成了很多人的困擾。如果不注意調理，很可能會對眼睛健康造成長遠影響。除了科學用眼和休息，合理的飲食對保護眼睛同樣至關重要。今天，給大家推薦一種價格親民、營養豐富的「護眼菜」——豌豆苗。

豌豆苗是一種嫩綠的豆類芽菜，富含胡蘿蔔素、葉黃素、維生素C、維生素A以及大量膳食纖維。尤其是其中的胡蘿蔔素和葉黃素，這兩種物質對眼睛有極大的保護作用。胡蘿蔔素可以在體內轉化為維生素A，幫助維持眼睛的視紫質功能，減少因光線刺激造成的眼部損傷；而葉黃素則被稱為「天然的眼睛過濾器」，能夠吸收有害的藍光，保護視網膜，預防黃斑病變。此外，豌豆苗中的抗氧化成分還可以幫助減少眼部疲勞，讓視力更清晰。

接下來，分享三個簡單又美味的豌豆苗食譜，讓你的餐桌更健康、更護眼！

食譜一：蒜蓉豌豆苗炒蝦皮

材料：豌豆苗：250克，蝦皮：20克，大蒜：3瓣，鹽：適量，食用油：適量

具體做法：

1. 豌豆苗摘去老根，清洗乾淨後瀝干水分；蝦皮用清水浸泡5分鐘，去除多餘鹽分後瀝干，大蒜切成蒜末備用。

2. 熱鍋倒入適量食用油，放入蒜末，小火炒至金黃，散發香味，加入蝦皮翻炒1分鐘，激發出鮮味，轉大火，加入豌豆苗快速翻炒，約2分鐘後加適量鹽調味，炒至豌豆苗剛熟，保持翠綠，立刻出鍋裝盤。

這道菜製作簡單，用時短，既保留了豌豆苗的鮮嫩，又加入了蝦皮的鮮味。豌豆苗富含維生素A和葉黃素，蝦皮中的鈣則對眼部肌肉健康有幫助。兩者搭配，味道清香，營養豐富，是一道非常適合家庭日常的快手護眼菜。

食譜二：豌豆苗炒香乾

材料：豌豆苗：300克，香乾：3塊，生抽：1勺，鹽：適量，食用油：適量，薑片：少許

詳細做法：

1. 豌豆苗摘洗乾淨，控干水分，香乾切成細條備用，姜切薄片備用。

2. 熱鍋倒油，加入薑片爆香，放入香乾條，小火煸炒至微微焦黃，加入豌豆苗翻炒，期間淋入1勺生抽提鮮，待豌豆苗變軟，加少許鹽調味，快速翻勻後出鍋裝盤。

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