冬季，吃10斤山藥不如1斤它，全身是寶，多吃滋養潤肺，潤腸通便

冬季天寒地凍，氣候乾燥，加上寒風的侵襲，人體容易感到乾燥不適，特別是皮膚和呼吸道易乾燥、免疫力下降。此時，飲食上需要多吃滋養潤肺、潤腸通便的食物，同時也要注意為身體提供足夠的能量以抵禦寒冷。在眾多冬季食材中，芋頭可謂是不可多得的滋補佳品。

芋頭外表雖其貌不揚，卻是一種全身是寶的根莖類蔬菜，價格僅2元左右一斤，但營養價值卻相當可觀。芋頭富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，緩解便秘；其所含的黏蛋白可以增強免疫力，並對胃腸道有保護作用。此外，芋頭富含維生素C、鉀、鎂等礦物質，有潤肺止咳、滋補強身的功效，尤其適合冬季食用。

以下為您推薦三款芋頭的經典做法，簡單易學，滋補又美味。

食譜一：芸豆燉芋頭

所需材料：芋頭：500克，五花肉：300克，芸豆：150克，薑片：3片，蒜瓣：3個，醬油：2湯匙，料酒：1湯匙，鹽：適量，食用油：少許

製作步驟：

1. 將芋頭洗凈去皮，切成塊狀；五花肉切塊，芸豆去兩端和老筋，洗凈，切段；

2. 熱鍋涼油，放入五花肉小火煸炒至微微出油，加入薑片和蒜瓣炒香，加入醬油、料酒翻炒均勻，使五花肉上色；倒入處理好的芋頭和芸豆，翻炒2分鐘，讓食材均勻入味。

3. 加入適量清水（沒過食材），用中火燉煮30分鐘，至芋頭軟糯、芸豆熟透；最後加入適量鹽，再燉煮5分鐘即可出鍋。

這道菜葷素搭配，營養均衡，芋頭軟糯香甜，吸滿了五花肉的湯汁，口感特別豐富。芸豆的加入讓整道菜更加有層次感，適合作為冬季家常燉菜，既飽腹又滋補。

食譜二：紅燒芋頭炒青椒

所需材料：芋頭：400克，青椒：2個，生抽：2湯匙，老抽：1湯匙，糖：半湯匙，鹽：適量，大蒜：2瓣，食用油：適量

具體做法：

1. 芋頭洗凈去皮，切成滾刀塊；青椒去籽切片；大蒜拍碎備用。

2. 鍋中倒入少許油，將芋頭塊放入鍋中，小火煎至表面微黃，盛出備用。

3. 鍋中留底油，放入大蒜炒香，將生抽、老抽、糖和少許清水混合，倒入鍋中，翻炒均勻，倒入煎好的芋頭塊，翻炒均勻，使其均勻裹上醬汁，加入適量鹽，再用小火翻炒3分鐘，加入青椒，翻炒至青椒斷生，醬汁濃稠即可出鍋。

這道菜色澤紅潤，口感咸香微甜，青椒的清香與芋頭的軟糯形成鮮明對比，風味獨特。芋頭吸收了濃郁的醬汁，每一口都讓人慾罷不能，是一道既下飯又解饞的冬日美味。

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