這菜除了好吃就是便宜，天冷時敞開吃！汁濃味鮮一鍋出，軟嫩入味、好吃不費事，熱乎乎的特下飯

老話都說「白菜豆腐保平安」！白菜和豆腐這兩樣食材平淡又清爽，雖都是素食，但豆腐中也有豐富的植物蛋白，大魚大肉吃多了不妨來點白菜豆腐解解膩，最關鍵的是這兩樣除了好吃還很便宜。

今天我們捨去白菜只吃大豆腐。冬天絕對是吃豆腐最多的季節，因為這個東西實在是適合用來製作各種熱乎乎的燉菜，自身味道雖然很「寡淡」，但是勝在豆腐是個百搭食材，可以與眾多味道相融合，造就出更多不同的口味，比如我以前就分享過的鮮椒牛肉老豆腐、酸辣裡脊嫩豆腐、臘肉燉豆腐等等做法。

今天再來一道更家常、搭配簡單、更經典的豆腐吃法——蔥燒豆腐煲。汁濃味鮮一鍋出，軟嫩入味、好吃不費事，熱乎乎的特下飯。話不多說，此菜詳細做法且看如下步驟分解：

——蔥燒豆腐煲—— 食材準備：老豆腐一塊，大蔥一根，生薑一片，八角一個，生抽，老抽少許，白糖少許，食鹽，食用油，白鬍椒粉，澱粉水

第一步：此菜最好就是用老豆腐，直接把老豆腐掰開成大塊放入碗中備用。個人感覺掰開的豆腐表面凹凸不平，可以更好地掛住湯汁的味道。

第二步：準備的主要配料就是大蔥一根，把蔥白和蔥綠分開，而後分別從中間剖開，再切成粗一點的蔥絲，再準備一片生薑和一個八角待用。

第三步：起鍋燒油，油的量可以稍微多一些，小火燒熱後把蔥綠部分和一個八角下入鍋中，小火煎炸出香味，萃取出蔥油，待蔥綠微微金黃的時候即可，切莫炸的焦黑了。

第四步：把掰開的老豆腐全部倒入鍋中，保持中小火煎一煎，過程中勤翻面，待豆腐表面有些焦黃的時候就可以加入一些生抽來炒勻。

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