冬天，要吃這個「挖痰」 菜，清出陳年老痰！才3元1斤，鮮嫩營養高

冬季氣候乾燥，寒冷易傷肺，是養肺的黃金期。中醫認為，冬季的飲食調養應注重潤肺養陰、清熱化痰。而在眾多食材中，有一種平價又營養的時令蔬菜特別適合冬天食用，它就是茼蒿。

茼蒿，因其清香氣味而得名，既是蔬菜，也是草藥。它富含膳食纖維、維生素C、胡蘿蔔素和礦物質鉀、鈣等，具有清熱化痰、健脾開胃的功效。茼蒿所含的揮發性芳香油能促進消化、緩解積食，還可以清除體內痰濕，特別適合冬天肺部健康的保養。最重要的是，茼蒿價格親民，營養價值卻毫不遜色，是冬季餐桌上不可缺少的一道健康蔬菜。

接下來，為大家推薦三道簡單易學、營養豐富的茼蒿美食，既能為家人增添暖意，又能達到清肺養生的效果。

食譜一：茼蒿丸子

食材準備：茼蒿200克，香菇5朵，蝦仁100克，豬肉餡200克，鹽適量，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，澱粉2湯匙。

製作步驟：

1. 茼蒿摘洗乾淨，焯水後擠干，切碎備用。香菇泡發後切丁，蝦仁剁成泥。

2. 在大碗中加入豬肉餡、茼蒿碎、香菇丁和蝦仁泥，調入鹽、生抽、蚝油，再加入澱粉，順時針攪拌至餡料上勁。

3. 用手擠出大小均勻的丸子，放在盤子中，將丸子放入蒸鍋，開水上鍋蒸12-15分鐘，直到丸子熟透即可。蒸好的茼蒿丸子可撒少許蔥花或搭配蘸料食用。

茼蒿丸子鮮香軟嫩，集多種食材的精華於一體，尤其適合冬季食欲不振或有積痰問題的人群。茼蒿的清香與香菇、蝦仁的鮮味完美融合，蒸製的烹調方式又保證了食材的原汁原味，低脂健康。

食譜二：茼蒿黑木耳百合炒雞蛋

食材準備：茼蒿200克，黑木耳50克，百合（干/鮮）50克，雞蛋2個，鹽1茶匙，食用油適量。

具體做法：

1. 黑木耳提前泡發，百合摘片洗凈，茼蒿洗凈切段；雞蛋打散備用。

2. 熱鍋涼油，倒入蛋液快速翻炒成型，盛出備用，鍋中加少許油，先下黑木耳和百合翻炒1-2分鐘，接著加入茼蒿段，翻炒均勻，倒入炒好的雞蛋，調入適量鹽，翻炒均勻後即可出鍋。

這道菜口感層次豐富，茼蒿的清香、黑木耳的滑脆、百合的微甜，以及雞蛋的嫩滑相輔相成。它不僅營養均衡，還具有潤肺止咳、清熱安神的作用，是一道快手又美味的家常菜。

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