它是「菜中人參」，12月遇到別手軟，隨手一做，鮮脆好吃，特開胃

冬季天寒地凍，寒風刺骨，人們的飲食習慣也隨之發生變化，偏愛溫暖身體的食物來抵禦寒冷。此時，富含營養且能驅寒的食材成為廚房的寵兒。而今天要介紹的「嫩薑芽」，正是寒冬里的美味瑰寶，堪稱「菜中人參」，不僅營養豐富，還帶有特有的清香與鮮脆口感，讓人一試便愛上。嫩薑芽是生薑儲存時長出的嫩芽，不同於成熟的生薑，它質地鮮嫩，辛辣味較弱，更適合多樣化的烹飪需求。

嫩薑芽含有豐富的姜辣素、揮髮油、多種維生素和礦物質，不僅能夠溫胃驅寒，還具備促進血液循環、增強食慾、改善消化的功效。尤其是在冬季，當寒冷的天氣使人體新陳代謝減慢時，嫩薑芽能夠幫助身體暖身驅寒，激活體內的能量循環。此外，由於嫩薑芽是生薑的自然延續部分，不需要噴灑農藥，天然健康，食用更安心。

下面，我們為大家推薦兩道簡單又美味的嫩薑芽菜譜，保准讓你食慾大開！

食譜一：醋泡姜

原料準備：嫩薑芽 300克，白醋 200毫升，冰糖 50克，食鹽 適量

製作步驟：

1. 將嫩薑芽用清水沖洗乾淨，切去老根部分，再將其切成薄片，放入大碗中撒上一小撮鹽，輕輕揉搓，腌制10分鐘後沖洗乾淨，瀝干水分備用。

2. 鍋中加入白醋和冰糖，用小火加熱至冰糖完全融化，放涼後備用。

3. 將處理好的薑片裝入乾淨無水的密封玻璃瓶中，倒入放涼的泡製液，確保薑片完全被液體覆蓋。密封好玻璃瓶，置於陰涼處或冰箱冷藏保存，約3-5天即可食用。

醋泡姜色澤晶瑩透亮，酸甜爽口，薑片吸收了醋的酸味和冰糖的甜味後，辛辣感大大減弱，入口鮮脆，特別開胃。每日早晨吃兩片，不僅能促進消化，還能暖胃驅寒，是冬季必備的小零食。

食譜二：薑絲炒牛肉

原料準備：嫩薑芽 50克，牛裡脊肉 300克，青椒 1個，紅椒 1個，食用油 適量，生抽 1湯匙，老抽 1/2湯匙，蚝油 1湯匙，料酒 1湯匙，澱粉 適量，鹽 適量

具體做法：

1. 將牛裡脊肉切成細條，加入生抽、料酒、少量鹽和澱粉，抓勻後腌制15分鐘，讓牛肉更入味；嫩薑芽洗凈切絲，青紅椒去籽切成細條備用。

未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀