它才是「菜中人參」，冬季包餃子好吃，鮮美多汁營養高，別不懂吃

冬季天寒地凍，北風呼嘯，這個季節最明顯的特徵就是乾燥寒冷，人體容易感到乏力、免疫力下降。而飲食在冬季養生中扮演著重要角色。我們常說「冬吃蘿蔔夏吃薑」，但在冬季，還有一種菜被譽為「菜中人參」，它既鮮美又營養豐富，不僅能增強體質，還能在寒冷的季節為我們帶來溫暖的味覺享受。這種菜就是——薺菜。

薺菜是一種常見的野菜，雖然其外觀樸素，但營養價值卻十分豐富，被譽為「百草之王」。薺菜富含蛋白質、膳食纖維、維生素A、維生素C、鈣、鐵、磷等多種營養成分。其中，薺菜中的維生素C含量甚至高於許多水果，對提高免疫力、促進鐵吸收有輔助作用。此外，它還具有清肝明目、止血利尿、降血壓等多種功效，是冬季養生的理想食材。

薺菜的鮮嫩味道與清香氣息，常被用作餡料，與肉類、蛋類等搭配後，能創造出無與倫比的美味。冬季，薺菜包餃子是一種經典吃法，下面分享兩款精選食譜，讓薺菜在寒冬中成為你餐桌的明星。

食譜一：薺菜韭菜豬肉餡餃子

所需材料：薺菜：300克，韭菜：100克，豬肉（五花肉剁餡）：300克，生薑：一小塊（剁碎），餃子皮：適量，調料：生抽2勺、蚝油1勺、鹽適量、食用油適量、香油適量

製作步驟：

1. 將薺菜清洗乾淨，用開水焯燙1分鐘，去除部分草酸和澀味，然後撈出擠干水分，切碎備用；韭菜洗凈切細段，與薺菜混合在一起。

2. 將剁好的五花肉加入生薑末，倒入生抽、蚝油、鹽調味，攪拌均勻，分次少量加入清水（大約3-4勺），順著一個方向攪拌，讓豬肉充分吸水，變得細膩且富有彈性。

3. 將切好的薺菜和韭菜加入豬肉餡中，最後淋上少許香油，加入適量的食用油，輕輕攪拌均勻，避免過度揉搓導致韭菜出水。

4. 取一張餃子皮，放入適量餡料，捏出漂亮的餃子形狀。鍋中加足量水，燒開後下餃子。待餃子浮起後，分3次加入少量冷水，再次煮開後餃子即可出鍋。

薺菜韭菜豬肉餡餃子口感鮮嫩多汁，肉餡的香味與薺菜的清香完美融合，韭菜更增添一絲辛香，令人食慾大開。豬肉的油潤中和了薺菜的淡雅，整體層次感豐富，是一道經典且百吃不膩的冬季美味。

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