天冷買羊肉，要分清「前腿肉和後腿肉」，差別很大，弄懂再花錢

天冷買羊肉，要分清「前腿肉和後腿肉」，差別很大，弄懂再花錢

一到冬天，羊肉就變得很搶手，不管是街邊的羊肉湯還是超市裡的羊肉，都特別受歡迎。因為冬天太適合吃羊肉喝羊湯了，有滋補禦寒的作用。

平常買羊肉，羊腿最常見，大多都是整個賣的，一個羊腿要不少錢，要是買錯了很吃虧。建議天冷買羊肉，要分清「前腿肉和後腿肉」，它們差別很大，弄懂再花錢！可別傻傻的胡亂買。花了錢自然要買好，買到稱心如意的，這樣花得值，吃得也好。

羊前腿和羊後腿，它們的口感、烹飪方式都有所不同，不要弄錯了，趕緊來了解一下。

首先看看羊前腿：

羊前腿的瘦肉比較多，肥肉比較少，筋膜也少，其肉質緊實、富有彈性，口感比較嫩滑。若是買了羊前腿，推薦爆炒、做餡料、燒烤、煮火鍋，這樣做出來更加好吃。

羊在活動時，前腿的受力相對較小，所以彎曲度不大，幾乎是一條直線，若是仔細觀察，通常是向後彎曲。

再來看看羊後腿：

羊後腿的肥瘦分布比較均勻，肥瘦相間，筋膜比較多，吃起來更加有嚼勁。若是買了羊後腿，推薦紅燒、醬鹵、清燉，這樣做出來更加好吃。

羊在活動時，後腿的受力相對較大，所以彎曲度比較明顯，而且通常是向前彎曲的。購買羊腿的時候，可以從這方面去辨別。

看了羊前腿和羊後腿的不同之處，我們就可以根據具體情況去購買了，比如想吃蔥爆羊肉，就要買前腿肉；想吃紅燒羊肉，就要買後腿肉。肉買對了，再好好運用烹飪技巧，這樣做出來保證更美味。

接下來分享幾種做法，喜歡的話照著做。

【胡蘿蔔羊肉餡餃子】

準備羊腿肉、胡蘿蔔、生薑、蔥、香菜、花椒、生抽、料酒、五香粉、鹽、胡椒粉、食用油。

1、羊腿肉剁成肉末。胡蘿蔔洗凈去皮，擦成細絲，再剁成碎丁。香菜洗凈，取香菜梗切碎。姜去皮洗凈切末。蔥洗凈切末。花椒入鍋煮出味道，再盛出放涼。

2、肉末中放入薑末攪拌，再加入鹽、生抽、胡椒粉、五香粉，朝著一個方向攪拌。

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