原味蛋糕卷㊙️不掉皮不開裂配方分享

用料   雞蛋 5個（帶皮60克左右的雞蛋） 玉米油 50克 牛奶 50克 低筋麵粉 60克 鹽🧂 1克 檸檬汁 1克 白砂糖 50克

原味蛋糕卷不掉皮不開裂配方分享的做法  

1. 烤箱提前預熱160度，低粉過篩備用，把雞蛋，蛋清蛋黃分離。

   牛奶加油加鹽混合均勻，呈ru 化狀態，加入過篩的低粉攪拌均勻再加入蛋黃攪拌均勻。

   

2. 蛋白加入檸檬汁打發到有大泡的時候加入白糖，白糖分3次加入蛋白里，把蛋白打發的提起打蛋器的時候蛋白呈現大彎鉤的狀態即可

   取三分之一的蛋白倒入蛋黃糊里，用刮刀翻拌均勻，再加入剩下的蛋白霜翻拌均勻，倒入烤盤，（烤盤上提前鋪上油布）整理平整

   

3. 輕震一下送入預熱好的烤箱160度中下層烤23分鐘左右，正卷的話，後面3分鐘開啟熱風功能。（我用其它烤箱是用了20分鐘左右的時間烤的）所以溫度時間僅供參考不可照搬，每個烤箱的溫度脾氣都不一樣，做的時自行調節。

   

4. 蛋糕出爐後震一下把熱氣震出，提著油紙把蛋糕放涼網上。

   

5. 再用大點的油紙蓋到蛋糕上面，倒扣過來，把上面的油布輕輕揭下來，漂亮的毛巾面就出來啦

   

6. 懸空挑起也不裂噠

   

7. 歡吃奶油蛋糕卷的就加奶油卷，不喜歡吃奶油的就直接捲起來，隨自己的喜好正卷反卷都可以，怎麼卷也不裂的。

   

8. 有蛋糕烙印的烙上自己喜歡的蛋糕烙印，顏值瞬間提高

   

小貼士 溫度時間僅供參考不可照搬，每個烤箱的溫度脾氣都不一樣，做的時自行調節。