這菜想吃就得趁早，冬日裡的頂級鮮物！簡單燜一鍋，鮮到極致、大魚大肉不如它，恨不得天天吃

說到冬天必吃的食材，這個冬筍絕對是其中之一。因為冬筍埋於地下還未露頭，其肉質比已經冒頭的春筍更細膩軟嫩一些，還帶有微微的鮮甜之味，想吃的就得要趁早。正所謂「金衣白玉，蔬中一絕」說的就是它。

作為冬日裡的「頂級鮮物」，其營養方面也比春筍有優勢之處，在同等質量之下，冬筍的蛋白質含量要高於春筍不少，而胺基酸是構成蛋白質的基本，所以冬筍的胺基酸成分也更高，其中某些胺基酸還是很強的鮮味物質，所以也可以得出冬筍的鮮味比春筍更濃郁。

冬筍吃法很多，今天就來分享一個鮮到至極的吃法，用冬筍+口蘑+香菇+雪菜燜一鍋，熱乎乎的大魚大肉也不如它，開胃又下飯，恨不得天天都能吃到，詳細做法且看如下步驟分解：

——雪菜雙菇燴冬筍—— 食材準備：冬筍兩個，口蘑適量，鮮香菇適量，雪菜一小棵，青紅椒適量，五花肉一小塊，蔥蒜適量，食鹽，松茸鮮，食用油，澱粉水

第一步：準備冬筍兩個，把表面的泥土洗乾淨，而後再把較硬的根部切掉一塊，用刀從冬筍的尾部至尖尖部位劃開一刀，而後從刀口部位就可以輕鬆將外殼扒掉，留下鮮嫩的冬筍肉備用。鍋里燒一些開水，把冬筍肉下鍋煮個3分鐘，幫助去除一些草酸物質。

第二步：撈出後的冬筍肉用投入涼水中徹底冷卻，而後再將其切成薄片備用。

第三步：今天所用的主要配菜就是兩種蘑菇，分別是白色的口蘑五六個洗乾淨後切片，再來5個鮮香菇，洗乾淨後同樣也切片。為了減少蘑菇的土腥味，此時也可以把兩種蘑菇片下入開水鍋中焯燙一分鐘，撈出後放一邊控干水份備用。

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