土家鮮肉餅製作

在面片上放上的肉餡，用虎口收攏法，也可以用包包子方式包入肉餡，最後把收口攏住捏緊，防止在煎的時候裂開流餡。

放置醒發10分鐘後，取一個圓團，用手壓扁壓薄，壓成圓餅，這樣一個肉餅的生坯就製作完成。

電餅鐺提前預熱油溫，下入餅坯，油可以稍微多倒點，這樣肉餅的表皮煎出來會更加酥脆，待底部煎黃後，再給它翻個面。

蓋上蓋燜煎2分鐘，煎至另一面上色，再次翻面蓋上蓋煎制，繼續翻面再次煎制2分鐘，煎至兩面金黃酥脆，就可以出鍋了。

這樣我們的鮮肉餅就製作完成了，色澤金黃，皮薄香酥，掰開裡面肉鮮餡多，外焦里嫩，咬上一口滿嘴留香。

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