冬天最該吃的菜就是它，上桌比肉還搶手！隨手燉一鍋，有湯有菜、香軟滑嫩又暖人，正適合天冷吃

天冷還是最該吃一些熱乎乎的燉菜，燉菜的食材組合太多了，最家常的就是白菜燉豆腐，還可以有豬血燉豆腐、酸菜燒豬血、酸菜毛豆燒千張節、排骨燉南瓜、酸菜粉絲燒花蛤肉等等，以上我都分享過，今天這個芋艿+凍豆腐+腊味+毛豆的組合更值得試一試。

今天這個燉菜的主角就是芋艿了，號稱是「地下寶物」，做熟了的芋艿口感細膩滑嫩，蘸著白糖吃也是一絕。其含有豐富的膳食纖維、鉀、鈣、鎂、硒、B族維生素等營養，冬季吃一吃還有強免疫的好處，如果作為主食吃飽腹感更強、更健康，用來做燉菜也是很好的選擇。

芋艿用來燒菜時湯汁更加的乳白鮮香醇厚，搭配凍豆腐、腊味和鮮毛豆仁營養更好，鮮味更足。簡單易上手，天冷了隨時就能燉一鍋，有湯有菜，鮮軟滑嫩又暖人。話不多說，此菜詳細做法且看如下步驟分解：

——腊味芋艿燒凍豆腐—— 食材準備：芋艿6個，凍豆腐一塊，風乾鹹肉一塊，臘腸一段，蔥蒜，松茸鮮，食鹽少許，食用油，胡椒粉少許

第一步：準備芋艿五六個，洗乾淨後把個頭稍大的對半切開，而後上蒸鍋大火蒸十幾分鐘。開蓋後取出投入涼水中徹底冷卻，後可以輕鬆地將其外皮揭掉，較大的芋艿肉可以再改刀切一下備用。

第二步：準備一塊凍豆腐，解凍後用手掰開成大塊，而後下入開水鍋中焯燙兩分鐘，撈出後擠干水分備用。這個凍豆腐其實就是冷凍的老豆腐，只要買一塊鮮豆腐直接放入冰箱冷凍層凍個一兩天就可以了，可以長時間保存，想吃的時候取出解凍即可。

第三步：需要準備的輔料有風乾鹹肉一塊，切開後成小塊，再搭配一截臘腸切成片備用。還有一把鮮毛豆仁洗乾淨後待用，再來一些蔥蒜末作為小料使用。

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