買香菇時，挑「大的」還是挑「小的」？差別挺大，別再買錯了

買香菇時，挑「大的」還是挑「小的」？差別挺大，別再買錯了

說到菌類，香菇特別受歡迎，可以做出各種各樣的菜肴，比如香菇釀肉、蚝油香菇、香菇炒肉片等等，都非常好吃。香菇的香味濃郁，肉質肥厚，被譽為菇中皇后，它還營養豐富，富含蛋白質、多種胺基酸、多種維生素等，常吃香菇對身體十分有益。現在處於冬季天氣寒冷，我們很容易生病，可以多吃香菇為身體增強免疫力。

想要香菇做菜好吃，首先要選到品質好的香菇，這樣再配合熟練的烹飪技巧，做出的菜肴才會更上一層樓。那麼買香菇時，究竟要如何挑選呢？可別只看價格，買到鮮嫩好吃的香菇很有講究。

買香菇時，看到大香菇和小香菇，很多人第一反應會去拿最大的，覺得這樣的好，到底是不是這樣，挑「大的」還是挑「小的」？其實差別挺大，下面就來具體說說，了解之後今後別再買錯了。

大香菇和小香菇的區別：

個頭比較大的香菇，看起來很肥厚，實際上香味不濃，口感也偏老，並不太好吃，個頭越大的香菇，長得越老。

一般情況下，香菇的直徑大於四厘米的話，就是比較老的香菇了，遇到了不建議買，可別以為這樣更好吃。當然，如果就喜歡買這樣的大香菇，那就用來燉湯，燉雞、燉排骨都不錯。

個頭比較小的香菇，肉質厚實，根蒂短小，菇香濃郁，無論怎麼做都好吃，比如烤香菇、炒香菇、蒸香菇等。不過也不是越小越好，如果香菇的直徑小於兩厘米，這種屬於發育不良的香菇，口感不好，不建議買。

我們買香菇，除了要知道挑大的還是挑小的外，還要掌握幾個挑選技巧，這樣更容易買到品質好的香菇。

一、選擇顏色比較深的

挑選香菇時，可以看到有些香菇顏色比較深，有些比較淺，建議選擇顏色比較深的，這種香菇的香味更濃郁一些，做菜更好吃。顏色淺的香菇是受到強光直接照射造成的，這種香菇香味比較淡。

還有有些香菇顏色發黑，甚至有霉斑，這樣的再便宜都不要。

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