冬天使勁吃，鈣是黃豆的2倍，雞肉的7倍，鮮嫩營養高，遇到別手軟

寒冬已至，北風呼嘯，寒意刺骨。每到這個時候，人們總想吃些溫暖的食物，不僅要暖胃，更要滋補身體，增強抵抗力。冬季寒冷乾燥，人體的新陳代謝變緩，骨骼健康和免疫力容易下降，因此補充鈣質和蛋白質顯得尤為重要。

在眾多冬季適合的蔬菜中，有一種蔬菜千萬不要錯過，那就是——芸豆，也叫四季豆。芸豆不僅脆嫩爽口，而且它的營養價值極高。你知道嗎？芸豆中的鈣含量是黃豆的2倍，是雞肉的7倍！它還富含優質蛋白質、膳食纖維、維生素A、維生素C以及鐵、磷、鋅等礦物質，堪稱冬天滋補的好食材。特別適合冬天用來強健骨骼，增加體力，增強免疫力。

今天，跟大家分享兩道簡單又美味的芸豆食譜，在寒冷的冬日裡，這兩道菜不僅營養滿分，而且做起來方便快捷。

食譜一：芸豆絲炒肉絲

食材準備：芸豆：300克，豬裡脊肉：150克，胡蘿蔔：半根（增加顏色和營養），薑片：適量，蒜：2瓣，鹽：適量，生抽：1勺，料酒：1勺，澱粉：1勺，食用油：適量，雞精：適量

具體做法：

1.將芸豆洗凈，摘去兩端和老筋，切成5厘米左右的細絲；胡蘿蔔去皮切絲；豬裡脊肉切成細絲，加1勺料酒、少許鹽、1勺生抽、1勺澱粉，拌勻腌制10分鐘；姜切絲，蒜切末備用。

2.鍋中加水燒開，加入少許鹽和幾滴食用油，放入芸豆絲和胡蘿蔔絲焯水1-2分鐘，撈出過涼水，瀝干備用。這樣可以去除芸豆的豆腥味，保持顏色翠綠。

3.熱鍋涼油，油熱後放入腌好的肉絲，快速滑炒至肉絲變色，盛出備用。重新熱鍋加油，放入薑絲和蒜末炒香，加入焯過水的芸豆絲和胡蘿蔔絲，翻炒均勻。倒入炒好的肉絲，一起翻炒均勻，加適量鹽和雞精調味，炒至芸豆絲和肉絲完全入味，盛盤出鍋。

這道芸豆絲炒肉絲色香味俱全，翠綠的芸豆搭配橙紅的胡蘿蔔，色澤亮麗誘人。芸豆絲脆嫩爽口，肉絲滑嫩多汁，二者搭配營養均衡，富含蛋白質和鈣質，非常適合冬季滋補。

食譜二：芸豆豬肉餡餃子

食材準備：芸豆：250克，豬肉餡：300克，餃子皮：適量，姜：1小塊，蔥：1根，生抽：2勺，料酒：1勺，鹽：適量，香油：1勺，食用油：適量。

詳細做法：

1. 芸豆洗凈，摘去兩端和老筋，切成細碎的顆粒；將芸豆放入開水中焯水2分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

2. 豬肉餡中加入切碎的薑末和蔥末，加入2勺生抽、1勺料酒、適量鹽和香油。加入焯水後的芸豆碎，加入適量的食用油，攪拌均勻，可以加少量清水，使餡料更加鮮嫩多汁。

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