「冬吃3根，站穩腳跟」，遇到買20斤曬乾存儲，隨吃隨拿特省事！

對於人體來說，冬季是養精蓄銳、儲存能量的最佳時節。傳統養生觀念中有「冬吃根」的說法，因為根類蔬菜吸收了土壤的營養，生命力頑強，富含多種維生素、礦物質以及膳食纖維，有助於增強人體免疫力和抵抗寒冷。俗語說：「冬吃3根，站穩腳跟。」今天，我們來推薦三種根類蔬菜，每一種都適合大量購買、曬乾後儲存，做成美味的腌製品，隨吃隨拿，既省事又健康。

一、地環

地環是一種野生根莖類植物。它耐寒性強，冬季採挖後含有豐富的澱粉和植物蛋白，口感脆嫩，具有健脾補肺的功效。地環富含膳食纖維，有助於促進消化，冬季常食能增強體質。

推薦食譜：腌醬地環

準備材料：地環 2斤，鹽 適量，醬油 適量，蒜瓣 3-4顆，生薑片 適量，紅椒絲 適量，白酒 少許

製作步驟：

1. 地環表面容易帶泥沙，先用清水反覆清洗，去掉表面的泥土；將地環放入沸水中焯水3分鐘，這樣能去除多餘的苦澀味，也便於腌制入味。

2. 焯過水的地環晾乾水分，放在通風的地方，曬至七成干。這樣既保留水分又不易變質。

3. 將曬好的地環放入乾淨的罈子中，加入適量鹽、醬油、切碎的蒜瓣、生薑片、紅椒絲和少許白酒，拌勻。將罈子密封，放在陰涼處腌制3-7天，即可食用。

腌醬地環色澤紅潤，口感爽脆，咸香適口，伴隨著淡淡的蒜香和姜辣，非常適合配粥或搭配米飯食用，開胃又下飯。

二、洋姜

洋姜，又叫菊芋，表皮呈黃褐色，形狀略顯彎曲。洋姜富含菊糖，有助於調節腸道菌群，條件血糖，增強免疫力。它含有較高的鉀元素，能幫助維持體內的電解質平衡。冬季食用洋姜，既能補充營養，又能幫助消化。

推薦食譜：腌紅油洋姜

準備材料：洋姜 2斤，鹽 適量，辣椒粉 2勺，花椒 適量，白糖 1勺，香油 適量，大蒜末 適量，白醋 少許

具體步驟：

1. 將洋姜清洗乾淨，去除泥沙。可用小刷子刷洗凹槽部分；清洗後的洋姜放在陽光下晾曬2-3天，曬至表皮微皺，但內部仍然保持脆爽。

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