生吃補腎，熟吃健脾，正當季，一個周吃2次，作用真大，不懂可惜

冬天來臨，寒風呼嘯，氣溫驟降。這個季節，人們的身體對熱量的需求增加，同時也更需要滋補，以增強免疫力、抵抗嚴寒。而在冬季眾多的應季食材中，有一種小巧玲瓏卻營養豐富的食物，那就是板栗。它不僅是口感豐富的零食，還具有極高的藥用價值和養生功效。

板栗被稱為「乾果之王」，有「補腎果」之稱。中醫認為，板栗味甘，性溫，入脾、胃、腎經，具有補腎壯腰、健脾養胃的功效。生吃板栗，可以幫助補腎強身；熟吃板栗，則有健脾養胃的作用。此外，板栗富含澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵以及多種維生素，尤其是維生素C和B族維生素的含量較高，對於補充能量、緩解疲勞、增強免疫力都有顯著效果。

以下，我們推薦三款以板栗為主角的經典家常菜譜，適合冬季滋補與美味兼得。

食譜一：紅燒排骨燉板栗

原料：板栗300克、豬排骨500克、生薑3片、料酒1勺、老抽1勺、生抽2勺、冰糖10克、鹽適量、八角1個。

具體步驟：

1. 將板栗頂部輕輕劃一刀，放入沸水中煮2分鐘，取出剝去殼和內皮備用；將排骨斬成小塊，用清水沖洗乾淨後焯水，撇去浮沫，撈出備用。

2. 起鍋燒油，放入薑片爆香後加入排骨翻炒，倒入料酒去腥，再加入老抽、生抽調色調味，加入板栗翻炒均勻，再加入開水沒過食材，放入八角和冰糖。

3. 大火煮開後轉小火燜煮40分鐘，待湯汁收濃，最後加入適量鹽調味即可。

點評：這道菜口味咸鮮適中，排骨香軟，板栗綿甜，滋補而不油膩，非常適合作為冬季家庭餐桌上的硬菜。一周吃兩次，溫暖又養生。

食譜二：蓮藕板栗山藥烏雞湯

原料：板栗200克、蓮藕200克、山藥200克、烏雞半隻、枸杞20克、生薑3片、料酒1勺、鹽適量。

步驟如下：

1. 板栗剝去殼和內皮備用；將烏雞斬塊，焯水去腥撈出備用；蓮藕和山藥去皮切塊，浸泡在清水中防止氧化。

2. 將烏雞、板栗、蓮藕、山藥和薑片一同放入鍋中，加入足量清水，大火煮開後撇去浮沫，轉小火燉煮1.5小時，加入枸杞，再煮10分鐘，最後用鹽調味即可。

點評：這款湯品營養豐富，滋陰補腎，特別適合冬季進補。烏雞的鮮香與板栗的甜糯完美結合，蓮藕和山藥的加入讓湯口感更加豐富。一碗熱湯下肚，驅寒又暖心。

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