比紅薯通便，比芋頭養人，它是「鹼性食物之王」，中老年冬天多吃

隨著寒冬來臨，天氣逐漸變得寒冷乾燥。冬季是人們容易出現消化不良、便秘、胃寒等問題的季節。尤其是老年人，身體機能隨著年齡增長逐漸衰退，更容易出現腸胃問題。因此，冬季養生尤為重要。飲食調理是養生的關鍵，而在冬天的食材中，有一種低調而營養豐富的食物，被譽為「鹼性食物之王」，它就是土豆。

土豆，學名馬鈴薯，是一種營養豐富、用途廣泛的蔬菜。土豆的營養價值高，價格實惠，烹飪方法多樣。它不僅比紅薯更有助於通便，比芋頭更易消化，而且鹼性成分含量豐富，非常適合老年人在冬季食用。常吃土豆不僅可以補充維生素和礦物質，促進腸道健康，預防便秘，還有養胃護胃，增強免疫力等功效！

接下來，我們介紹三道營養美味的土豆食譜，幫助大家在寒冷的冬季溫暖腸胃，促進消化。

食譜一：芸豆五花肉燉紫土豆

食材：紫土豆 300克，五花肉 200克，芸豆 100克，蔥姜 適量，料酒 2湯匙，醬油 2湯匙，鹽 適量，八角 1顆，香葉 2片

做法步驟：

1. 紫土豆去皮切塊，芸豆洗凈，去老筋，切長段，五花肉切塊；五花肉冷水下鍋，加入料酒，焯水去腥，撈出備用。

2. 鍋中加入少量油，放入蔥姜、八角、香葉炒香，放入焯過水的五花肉塊，中火煸炒至表面微黃。

3. 將芸豆和切好的紫土豆塊放入鍋中，翻炒均勻，加入醬油和適量鹽，翻炒均勻，倒入適量清水，水量沒過食材，大火燒開後轉小火，燉煮40分鐘，直至芸豆和紫土豆軟糯，湯汁濃稠後即可出鍋。

這道菜營養豐富，五花肉的油脂和芸豆的綿軟結合，配上紫土豆的獨特口感，非常下飯。芸豆富含蛋白質，紫土豆含有豐富的花青素，具有抗氧化作用，搭配在一起養胃又滋補。

食譜二：香煎恩施小土豆

食材：恩施小土豆 500克，鹽 適量，黑胡椒粉 適量，橄欖油 2湯匙，蒜末 適量，食用油 適量。

具體步驟：

1. 將小土豆清洗乾淨，不去皮，放入鍋中，加水蒸15分鐘至七分熟。將蒸熟的小土豆取出，用刀背輕輕壓扁。

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