冬天遇到這菜，我准囤20斤！焯水後放冰箱存起來，隨吃隨取特方便

寒冬臘月，市面上的綠葉蔬菜種類逐漸減少，常見的蔬菜價格也一路走高。許多人在這個季節往往會為餐桌上的單調發愁。然而，大自然從不吝嗇饋贈，冬天裡依然有一些野菜嫩綠鮮美，既營養豐富，又具備很好的保健功效。薺菜，就是這樣一種被人們稱為「天然養肝菜」的野菜。

薺菜不僅味道清香鮮美，而且含有豐富的營養元素，是冬季食補的絕佳選擇。薺菜，又名護生草、地菜，是一種營養價值極高的野菜。它富含維生素C、維生素A、膳食纖維、鈣、鐵、磷等多種礦物質，具有清肝明目、降血壓、止血消炎的功效。中醫認為，薺菜味甘、性平，歸肝、脾、肺經，有助於調理肝臟功能、增強免疫力，對保護肝臟特別有好處。

薺菜特別適合在冬季食用，不僅能緩解冬季乾燥對身體的損害，還能幫助調理腸胃，促進消化。常吃薺菜，還能補充身體所需的鐵質，有助於預防貧血，尤其適合女性和老年人食用。既然薺菜如此營養又美味，那如何在冬季大量儲存薺菜，讓它們保持鮮嫩呢？接下來，讓我為大家介紹薺菜的保存方法。

一、如何保存薺菜？

1. 將新鮮的薺菜用清水浸泡，反覆搓洗乾淨，去除泥土和老根。

2. 鍋中燒開水，加入少量鹽和幾滴食用油，將薺菜放入沸水中焯燙1-2分鐘，至薺菜顏色變深綠色，迅速將焯水後的薺菜放入冷水中浸泡，保持薺菜的鮮綠色和口感。

3. 將薺菜撈出，輕輕擠干水分，將薺菜捏成小團，每團大約拳頭大小，用保鮮膜將薺菜團包裹好，放入保鮮袋中，密封后放入冰箱冷凍室保存。

點評： 這種方法保存薺菜簡單方便，焯水和過涼能很好地保留薺菜的鮮綠色和營養成分。冷凍後的薺菜可隨取隨用，做餛飩、煮湯或炒菜都非常方便。

二、薺菜豆腐蝦仁雞蛋湯

材料： 薺菜100克，嫩豆腐200克，蝦仁50克，雞蛋1個，薑片2片，鹽、雞精適量。

具體做法：

1. 將新鮮或冷凍薺菜解凍，切成小段備用；嫩豆腐切成小塊，焯水備用；蝦仁去蝦線，洗凈備用；雞蛋打散備用。

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