天冷了，這肉要多吃，比雞鴨滋補，比牛羊肉便宜，健腦益智強免疫

食譜二：石鍋魚

原料準備：草魚一條（約500克），干紅辣椒10個，郫縣豆瓣醬2大勺，蔥段、薑片、香菜適量，料酒、鹽、食用油適量

具體步驟：

1. 處理草魚：草魚去鱗、去內臟，清洗乾淨，切成大塊；用蔥段、薑片、料酒和少許鹽腌制15分鐘，去除腥味。

2. 炒香底料：熱鍋燒油，油溫七成熱時，加入干紅辣椒炒出香味，再放入兩大勺郫縣豆瓣醬，用中火炒出紅油，炒出香味。

3. 煎炒魚塊：將腌制好的魚塊瀝干水分，放入鍋中與底料一起翻炒，使魚塊均勻裹上紅油。

4. 砂鍋燉煮：將炒好的魚塊放入砂鍋中，加入適量清水，水量要沒過魚塊；放入蔥段和薑片，大火燒開後轉中小火，燉煮15分鐘，至魚肉斷生。燉煮過程中，可根據口味加適量鹽調味，出鍋前撒上蔥花和香菜點綴，即可食用。

石鍋魚口味麻辣鮮香，郫縣豆瓣醬的獨特風味使整道菜色香味俱全。魚肉燉煮至鮮嫩入味，搭配香辣的底料，既溫暖又開胃。這道菜不僅能驅散冬日的寒意，還能促進食慾，讓人胃口大開。

冬季進補，魚肉無疑是一種既實惠又營養的食材。雞燜魚和石鍋魚兩款食譜，將魚肉的鮮美與不同的烹飪風味巧妙結合，既滿足了口腹之慾，又為身體補充了豐富的營養。天冷了，不妨為家人做上一道魚肉美食，暖暖身心，提升免疫力，度過一個健康而美味的冬天！

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