燜煎豆腐
2024-12-17 辰闊 6049
用料 嫩豆腐 1塊 雞蛋 1枚 蒜苗 1根 蒜 3瓣 干蔥頭 1個 小米辣 2根 白砂糖 1克 生抽 1湯匙 蚝油 2湯匙 白鬍椒粉 少許 清水 5湯匙 油 適量
燜煎豆腐的做法
- 食材集合
- 準備料頭：小米辣切圈，蒜切末，干蔥頭切末，蒜苗切粒。
- 準備碗汁：生抽1湯匙，蚝油2湯匙，白砂糖1克，白鬍椒粉少許，清水5湯匙，攪拌均勻備用。
- 豆腐對角線切兩刀，切成片，咖啡選擇將豆腐改成三角形，原因是嫩豆腐質地太軟，切成三角形好翻面。
- 將豆腐切成片。
- 取一平盤，雞蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放進後，晃動盤子，蛋液就能均勻地沾在豆腐上。
- 炒鍋燒熱入油，放入豆腐小火煎，不要急於翻面，要耐心等著煎得金黃再翻面。
- 兩面全部煎金黃。
- 盛出備用。
- 炒鍋留底油，入蒜末、干蔥末和小米圈小火煸炒出香味。
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