熬豬油，直接下鍋就錯了，掌握好3點，味不腥，白如雪，久放不壞

熬豬油，直接下鍋就錯了，掌握好3點，味不腥，白如雪，久放不壞

植物油的種類特別多，常見的有大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油等等，還有各種調和油，每次買油都看得人眼花繚亂。不過要說最香的一種油，當屬豬油，不管用它做什麼食物，都會非常好吃，比如一碗湯麵條，加一勺豬油，香味立馬翻倍，讓人食慾滿滿；一把青菜用豬油一炒，不僅色澤油亮，還更加鮮嫩可口。

每到冬季，我都會熬一大鍋豬油，盛出後沒多久就變成雪白的顏色了，存放在陰涼處，一年都有的吃。如果你家還沒有豬油，趕緊找時間做起來吧，偶爾吃一次，你會發現別有一番滋味。

到底怎麼正確熬豬油呢？直接下鍋就錯了，掌握好3點，熬好的豬油味不腥，白如雪，還久放不壞！下面就來分享一下熬豬油的過程，以及小竅門，快來看看吧。

【熬豬油】

首先購買幾塊質量好的豬板油，要一次熬一大盆的話最好用豬板油，出油率高。不過購買時不要只看價格，應該選擇乳白色、油脂細膩，且沒有異味的，這樣的豬板油熬出的豬油更好。如果豬板油顏色發暗或者有異味，價格再便宜都不要買。

1、熬制豬油前，豬板油要用溫水清洗一下，去除表面的塵土等髒東西。（現在天氣冷記得用溫水，不要用冷水，否則很難洗）

2、豬板油清洗後，切成大一點的塊。（不要切太小，不然變成豬油渣後很容易糊，也不好撈）

3、豬板油塊放進鍋內，不要直接熬制豬油，而是要加上焯水這一步。因為這麼做可以確保熬制出的豬油更加潔白且無腥味。給鍋內加入可以沒過豬板油的清水，再放入薑片，大火煮。等微微開時關火，撈出豬板油塊。

4、用溫熱水沖洗一下，去除附著在表面的髒污。處理好後倒進乾淨的炒鍋內，並加入一碗清水。

5、開大火加熱，煮開後轉中小火，時不時翻動幾下，使受熱均勻。一直煮到鍋內出現黃色液體後，說明鍋內沒有水了。

6、轉小火，放入薑片、蔥段，繼續熬制，等豬板油成焦黃的豬油渣後關火併撈出。

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