「冬天吃一根，腿腳站穩跟」，買20斤一曬一腌，隨吃隨取特省事！

冬季來臨，天氣寒冷，北風凜冽，人體的陽氣逐漸收斂，消化系統的功能有所增強，此時正是補充營養、儲備能量的好時節。而在眾多食材中，有一種普通卻極具營養價值的食物，被譽為「菜中人參」，那就是白蘿蔔。民間有句俗語：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」，可見白蘿蔔在冬季飲食中的重要性。

白蘿蔔物美價廉，每斤只需1元左右，卻富含維生素C、膳食纖維以及多種礦物質。它有助於增強免疫力、促進消化、清肺化痰，還能改善冬季常見的消化不良問題。此外，白蘿蔔含有芥子油，可以促進血液循環，有助於身體保持溫暖，非常適合在寒冷的冬季食用。

尤其是腌制的白蘿蔔乾，既保留了蘿蔔的營養，又通過發酵提升了風味，成為冬季餐桌上一道百搭的開胃小菜。今天，就來教大家製作一道簡單又美味的腌白蘿蔔乾，準備好20斤白蘿蔔，一次做夠，隨吃隨取，非常省事！

推薦食譜：自製腌白蘿蔔乾

所需材料：白蘿蔔：20斤，小米辣：適量，蔥花：適量，薑片：適量，蒜片：適量，鹽：適量，白糖：適量，花椒：10克，八角：3個，桂皮：1小塊，香葉：5片，生抽：適量，食用油：適量

製作步驟：

1. 處理蘿蔔：選購新鮮、表皮光滑、無斑點的白蘿蔔，洗凈泥土後削去表皮。將蘿蔔切成均勻的小塊（可以根據個人喜好選擇去皮、切片或切條）。

2. 曬乾蘿蔔：將切好的蘿蔔塊平鋪在陽光充足的地方，儘量避免堆疊，以便均勻脫水。曬1-2天，直至蘿蔔表面出現乾燥的皺紋，但仍保持一定柔韌性。用清水沖洗曬乾的蘿蔔塊，再次曬乾。這一步可以去除曬制過程中的雜質，同時增加蘿蔔的風味。

3. 調製腌料：將適量的小米辣、蔥花、薑片、蒜片分別切好備用。在蘿蔔塊上撒入適量鹽和白糖，攪拌均勻，讓其充分入味。

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