雞湯、魚湯都不如這湯！天冷經常煲一鍋，一口喚醒味蕾、鮮到直跳腳，無法拒絕的好味道

天氣寒冷要多喝湯，昨天分享了一道純素的蘿蔔絲荷包蛋的做法，鮮爽又暖人，今天再來一道有菜有肉有湯的做法，味道極致的鮮美。

今天這道湯的主角是由冬筍+鹹肉+排骨+千張結共同組成，看到食材應該可以想到「腌篤鮮」這道名菜，此處的「腌」指的就是腌制過後的鹹肉，「鮮」指的是一些新鮮的肉類和鮮筍，今天我們能用的是冬季的應季「冬筍」。此處「篤」的意思就是小火燜煮的意思。味道鮮美到直跳腳，一口暖人喚醒味蕾，絕對是無法拒絕的好味道。

話不多說說，下面就來分享今天這道冬筍腌篤鮮的做法，助你吃出溫暖一冬，吃菜詳細做法且看如下步驟分解：

——冬筍腌篤鮮—— 食材準備：冬筍兩根，排骨適量，鹹肉一塊，千張一張 ，蔥姜，食鹽，清水

第一步：準備冬筍兩個，切掉老根部位，而後用刀在筍的外殼上從頭到尾劃開一刀，如此就可以輕鬆開殼取出筍肉了，筍肉的尾部還要再削去一層，而後切成塊放一邊備用。再準備一塊風乾鹹肉，切成小塊後備用。

第二步：鍋里燒一些開水，大火煮開後把筍塊下入開水鍋中煮3分鐘左右撈出，此一步的目的是為了去除冬筍的一些草酸物質，你要知道草酸這種物質會影響肉里鈣質的吸收和利用的。

第三步：還有一個千張節需要備好，也很簡單，就用普通的千張劃開成大小合適的片，卷一卷再打個節就可以了，還需要備好一些蔥姜待用。

第四步：鍋里添入一些涼水，把用清水浸泡一個小時的排骨下入鍋中，加入一些蔥姜大火開始焯燙，過程中要清理掉泡沫，時間到後把排骨撈出用溫水沖洗乾淨備用。

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