拌餃子餡，能不能放蚝油？牢記「4放2不放」，餃子鮮嫩多汁，好吃

拌餃子餡，能不能放蚝油？牢記「4放2不放」，餃子鮮嫩多汁，好吃

冬天，天氣寒冷，最適合吃一些熱乎的飯菜，餃子就很不錯，當特別冷的時候吃上一盤餃子，全身會立即變得暖和起來，而且餃子的營養豐富，常吃可為身體補充營養，增強免疫力，建議大家在冬季多吃餃子。

餃子好吃，但想要做好，需要掌握一些技巧，可不能隨便放點調料拌餡。好吃的餃子，應該咬一口滿嘴香，而且餡料鮮嫩多汁，若是餃子餡顯得又干又不香，那麼餃子包得再皮薄餡兒足都沒人稀罕。

餃子餡到底怎麼拌才好吃呢？除了放鹽，還要放什麼調味？近些年，蚝油特別受歡迎，很多人不管做啥飯菜都習慣放些蚝油，那麼拌餃子餡，究竟能不能放蚝油？

我個人認為，拌餃子餡不放蚝油更好一些，因為蚝油是用生蚝熬煮而成，帶有少許腥味，拌進餡料中會影響味道。不過，如果你非要放的話，最好不要放太多，避免蚝油的腥味過重，導致餡料不香。

除此之外，建議大家牢記「4放2不放」，這樣做出來的餃子鮮嫩多汁，非常好吃。下面就來分享一下4放2不放具體指什麼，以及拌餡料的做法，趕緊來看看吧。

4放2不放：

一放生抽。生抽是常見的調味料，它顏色淺，味道鮮美，拌餃子餡時加入適量，有增鮮、增香、提味、去腥的作用。

二放白鬍椒粉。白鬍椒粉的獨特風味能夠使餃子餡的味道更加豐富，尤其是拌肉餡時加點白鬍椒粉，不僅可以去腥，還可以增加香氣。

三放蔥姜花椒水。不管是哪種肉餡，都要加適量蔥姜花椒水，既能去腥增香，又能讓肉餡變得更嫩。一斤肉餡至少放三兩水。

四放香料油。香料油是由多種有香味的食材放在一起慢炸得到的，比如香菜、洋蔥、生薑、香蔥、八角、香葉、花椒等。拌餃子餡時加一些香料油，會使餡料變得更香更嫩。

一不放五香粉。五香粉的味道過於濃郁，放進餃子餡里會壓住食材本身的味道，導致不好吃。還有十三香、餃子料這些多種香料在一起的調味料，最好都不放。

二不放料酒。料酒去腥是要受熱後，經過揮髮帶走腥味，若是放進餃子餡里，料酒無法衝破餃子皮，不但不能去腥，還會留下酒精味，導致不好吃。

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