最正宗的美式漢堡胚配方，媲美漢堡王（湯種法）

用料   （湯種） 高筋麵粉 20克 水 27克 牛奶 60克 （主麵糰） 高筋麵粉 320克 乾酵母 7克 牛奶 120克 雞蛋 1個 蛋黃 1個 細砂糖 35克 鹽 6克 無鹽黃油 42克 雞蛋液+牛奶（塗抹） 適量

最正宗的美式漢堡胚配方，媲美漢堡王（湯種法）的做法  

1. 湯種材料全部放入平底鍋，小火加熱攪拌

   

2. 加熱至漿糊狀，保鮮膜蓋好冷卻備用

   

3. 除黃油外所有食材包括全部湯种放入廚師機

   

4. 麵糰揉成團揉出筋後加入室溫軟化的黃油

   

5. 揉出結實的薄膜，蓋好發酵1小時

   

6. 發酵好的麵糰排氣

   

7. 分成6-8份，每份大概95g

   

8. 分別給小麵糰整形，從四周往中間翻折數次

   

9. 然後翻面，麵糰輕輕往自己的方向90度收口，重複幾次

   

10. 麵糰整成一個小圓

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