天冷不想炒菜，就喜歡這樣蒸一鍋！皮薄餡足、一口滿滿都是菜，熱乎乎好吃到停不下來

天氣寒冷之時，總有不想炒菜的時候，不如換著花樣吃點別的，比如蒸一鍋有菜有主食的菜卷就很不錯，熱乎乎的吃起來比大米飯還管飽。

今天就來一個特別家常的菜卷做法，有的地方管此菜叫做「菜蟒」，餡料由韭菜+雞蛋+豆腐+粉條組合而成， 外皮由半燙麵製作而成，比較的柔軟適口，而且即使是冷了也不會變硬，咬一口韭香味濃郁，滿滿都是菜，熱乎乎的好吃到停不下來，感興趣的一定要試一試。

話不多說，下面就來分享這道韭菜雞蛋粉條豆腐卷的做法，助你吃出冬季好胃口，詳細做法且看如下步驟分解：

——韭菜雞蛋豆腐卷—— 食材準備：韭菜一把，雞蛋4個，老豆腐一塊，紅薯粉條一把，松茸鮮，食鹽，食用油，芝麻香油，麵粉400克左右

第一步：準備韭菜一把，今天我用的是本地產的泥韭菜，外形特點是細長，韭香味比寬韭菜更濃郁，最適合用來製作餡料。放入清水中洗乾淨後撈出，找個通風的地方攤開來晾乾表面的水分。而後切碎成小段，再淋入一些食用油攪拌均勻備用。

第二步：所需的配菜有老豆腐一塊，直接切碎成小顆粒。再準備4個雞蛋打散後倒入油鍋中炒熟炒碎備用。

第三步：還有一把紅薯粉條，直接放入開水鍋中煮軟煮熟，撈出後再用刀切碎成小段放入盤子裡。而後先淋入一些老抽攪拌均勻，讓一邊稍微晾乾更容易使粉條上色，再淋入一些芝麻香油攪拌均勻，可以防止乾了的粉條粘連成坨。

第四步：把豆腐，雞蛋和紅薯粉條全部倒入韭菜之中，撒入一些食鹽和松茸鮮攪拌均勻就是今天所用的餡料了。

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