烙餅怎樣做才柔軟不硬？教你3個步驟，個個酥脆柔軟，做法零失敗
2025-01-09 影墨 5077平時你們是不是也有過這樣的經歷：自己在家烙的餅，硬邦邦的，吃起來還油膩膩的，完全沒有外面賣的那麼好吃？別急，今天我就來分享一個我們家超愛的烙餅做法，保證讓你烙出來的餅柔軟多層，還不油膩！
食材清單：
麵粉300g、3g鹽、200毫升熱水、食用油
做法步驟：
1.首先準備好300克普通麵粉，加點鹽，就三克，別多了，這樣能增加麵糰的筋性，烙出來的餅更有嚼勁，然後用200毫升左右的熱水來和面，水的溫度別太燙，不然會把面燙死的，用手試著感覺不燙手就行，一邊倒水一邊用筷子攪，攪成絮狀後就上手揉，揉成一個光滑偏軟的麵糰，揉好後蓋上蓋子，讓它醒上半個小時，這樣麵糰就能更好地鬆弛，烙出來的餅也會更柔軟。
2.麵糰醒好後，在案板上撒點乾麵粉，防止粘連，不需要再揉面，直接搓成長條，分成四個小劑子。為什麼要分四個呢？因為這樣既方便操作，烙出來的餅大小也適中，吃起來正合適。
3.接下來取一個小劑子，先揉成圓球，然後用手壓扁，再用擀麵杖擀成圓形的餅皮。
4.擀好後在餅皮表面刷一層薄薄的油，油不需要太多，刷均勻就行，然後撒上少許鹽，增加點味道，接著在餅皮中間切一刀，不要切斷，就像給餅皮開個口，方便後面捲起來。
5.好了，接下來就開始卷餅皮了，從一頭開始卷，捲成一個麵糰冰激凌的樣子。
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