自製脆皮糯米腸

用料   後腿肉 2斤 糯米 400克 玉米粒 200克 生抽 30克 老抽 10克 蚝油 20克 鹽 30克 白糖 20克 胡椒粉 5克 十三香 5克 味精 2克 紅曲粉 2克 蔥姜 適量 腸衣

自製脆皮糯米腸的做法  

1. 糯米提前泡上，最少要泡四五個小時，我這是頭一天晚上泡上的

   

2. 蔥姜切好，用200ml開水泡上，水涼後放冰箱冷凍著。

   

3. 二肥八瘦的後腿肉清洗乾淨，去掉筋膜，切成小塊，等會兒用絞肉機攪打一下。前腿肉筋膜太多了，用後腿肉方便些。

   

4. 瘦肉攪打成有顆粒感的狀態

   

5. 肥肉攪打的細膩一些

   

6. 蓋上保鮮膜，放冰箱冷凍一會兒

   

7. 這個時間把腸衣泡上，水裡加片姜，加點白酒或者料酒去腥，浸泡半個小時

   

8. 再準備調料，糯米撈出控控水，玉米粒200克，生抽30克，老抽10克，蚝油20克，鹽30克，白糖20克，味精2克，胡椒粉5克，十三香5克，紅曲粉2克，紅曲粉沒有也可以不加。

   

9. 肉在冰箱凍差不多一個小時，稍微有點硬就可以了，拿出來，把調料都放進去

   

10. 蔥姜水也凍成這種有點小冰碴就可以了

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