鍋餅、鍋盔

用料   麵粉（1） 200克 水（1） 100克 酵母（1） 2克 麵粉（2） 200克 水（2） 90克 鹽（2） 1克 食用鹼 0.5克 芝麻 隨意 油 1-2滴

鍋餅、鍋盔的做法  

1. 1,把材料1和2分別揉成團，靜置十五分鐘後再次揉光滑。

   

2. 2,材料1號的麵糰是發麵的，發至兩倍大後排氣，和材料2號麵糰以及食用鹼揉均勻（也可以拿個壓面機壓制均勻）。

   

3. 3,揉成團後把麵糰擀至1厘米厚，擀的過程如果有氣泡一定要扎孔（可以藉助牙籤、叉子）再繼續擀。一面噴水撒芝麻按一下，另一面取1-2滴油先在手心摸均勻後，均勻塗抹面胚表層（一定不要刷油）。

   

4. 4,用電煎鐺的最小火先烙有油的一面1-2分鐘翻面，兩面大約烙40分鐘，上色至自己喜歡的顏色即可。