豬身上最貴的一塊肉，吃雞肉鴨肉不如吃它，營養好吃，鮮香不油膩

這道菜色澤紅亮，香氣撲鼻，蒜苗的清新與辣椒的辛香完美襯托出豬心的嫩滑。口感豐富，佐飯一絕。

三、鹵豬心

材料：豬心2個，滷料包1包（八角、桂皮、香葉、草果等），生薑3片，老抽1勺，生抽2勺，料酒2勺，冰糖10克，鹽適量，水適量

步驟如下：

1.處理豬心：將豬心切開清洗乾淨，去除血管和雜質，用清水浸泡去腥；將豬心放入鍋中焯水2分鐘，撈出瀝干備用。

2.製作滷汁： 鍋中加水，放入生薑片、滷料包、老抽、生抽、料酒和冰糖，大火煮沸後改小火煮5分鐘。

3.滷製：將焯水後的豬心放入滷汁中，小火滷煮40分鐘，期間可翻動幾次使其均勻入味。滷煮完成後，關火浸泡半小時，使豬心更加入味。將滷好的豬心撈出，切片擺盤，淋少許滷汁增味。

鹵豬心香氣濃郁，口感紮實而不硬，經過滷製後的豬心更是鮮香入味，切片後蘸點醬油醋汁，別有一番風味。作為冷菜或便當配菜都十分合適。

豬心作為一種兼具美味與營養的食材，在冬季進補中有其獨特的地位。希望這些食譜能為您的冬日餐桌增添一份暖意與健康！

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