解凍大蝦，最忌直接用清水泡！教你一招，快速解凍，和新鮮的一樣

1. 準備材料：大蝦剪去長須和尖刺，從背部切開，去除腸線，清洗乾淨備用。
2. 炒香調料：鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱時，下入薑片、蒜片和蔥段，小火炒出香味。
3. 下蝦快炒：將大蝦瀝干水分，油溫升高後，迅速下鍋，大火快速翻炒至變色，加入料酒去腥。
4. 調味燜煮：依次加入生抽、老抽、白糖和適量清水（水量以剛好沒過蝦身為宜），大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘，期間翻動幾次，使大蝦均勻受熱入味。
5. 收汁裝盤：待湯汁濃稠，大蝦完全熟透，根據個人口味加鹽調味，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤，撒上蔥花點綴增香。

通過以上步驟，一盤色澤誘人、味道鮮美的油燜大蝦便完成了。掌握正確的解凍技巧，不僅能最大限度保留大蝦的營養與風味，還能讓烹飪過程更加得心應手，讓每一頓家宴都成為家人和朋友的美好回憶。

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