韭菜盒子，燙麵和涼水和面都不對！這樣做皮軟不開裂，涼了也不硬

2.炒雞蛋與蝦仁：雞蛋打散，加少許鹽攪拌均勻，鍋中放油燒熱後倒入蛋液，快速翻炒至凝固成小塊，盛出備用。蝦仁用少許鹽和白鬍椒粉腌制10分鐘後，用少量油快速煎至變色，同樣盛出放涼。

3.餡料混合：在一個大碗中，將韭菜末、炒好的雞蛋、煎好的蝦仁混合，加入適量的鹽、生抽調味，最後滴入幾滴香油提香，輕輕拌勻，避免過度攪拌以免韭菜出水。

4.包制與煎制：將醒好的麵糰分成若干小劑子，擀成圓形薄皮，包入適量餡料，邊緣捏緊封口。平底鍋預熱後刷一層薄油，放入韭菜盒子，小火慢煎至兩面金黃，底部形成脆皮即可出鍋。

通過上述步驟，我們不僅掌握了製作韭菜盒子麵糰的正確方法，還學會了如何調製出鮮美可口的韭菜雞蛋蝦仁餡。這樣的韭菜盒子，皮薄餡大，外皮柔軟而富有彈性，即便是冷卻後依然保持著良好的口感，不會像傳統做法那樣變得干硬。每一口都是對味蕾的極致誘惑，讓人回味無窮。在這個春意盎然的季節里，不妨動手嘗試一下，用這份家常美味，溫暖自己和家人的心與胃。

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