「冬天吃3鮮，一年病不沾」，「3鮮」指的什麼？要如何吃呢？

冬季是進補的黃金期。俗語說：「冬天吃3鮮，一年病不沾」。這句話是祖輩們流傳下來的飲食智慧，揭示了冬季飲食與健康的密切關係。在寒冷的冬季，我們的身體需要通過飲食補充營養，提高免疫力，幫助抵禦寒冷和疾病。這些食材不僅營養豐富，還能為冬季的餐桌增添獨特的風味。接下來，我們分別介紹它們的特點以及推薦的美味做法。

一、平菇

平菇富含蛋白質、多種維生素和礦物質，特別是維生素D的含量較高，有助於增強骨骼健康。此外，平菇含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助排毒養顏，還具有提高免疫力的作用。

推薦食譜：韭菜炒平菇

材料：平菇：200克，韭菜：150克，大蒜：2瓣，生抽：1勺，鹽：適量，食用油：適量

1.平菇洗凈撕成小條，焯水1分鐘後瀝干備用；韭菜洗凈切段，大蒜切片。

2.鍋中加油，燒熱後放入蒜片爆香，放入平菇翻炒，加入生抽調味，炒至平菇出水，加入韭菜翻炒均勻，最後加鹽調味即可出鍋。

韭菜的鮮香搭配平菇的嫩滑，這道菜簡單易做，營養均衡。韭菜還能驅寒暖胃，非常適合冬天食用。

二、薺菜

薺菜被稱為「野菜之王」，富含維生素C、膳食纖維和鈣質。它性平味甘，有清熱解毒、降血壓、護肝明目的功效。在冬季，食用薺菜還能起到清潤肺燥的作用。

推薦食譜：薺菜豬肉餡餃子

材料：薺菜：250克，豬肉餡：200克，餃子皮：適量，薑末：10克，生抽：1勺，香油：適量，鹽：適量

1.薺菜洗凈焯水1分鐘，撈出擠干水分，切碎備用。

2.將豬肉餡放入大碗中，加入薑末、生抽、鹽和適量香油，攪拌均勻，將切碎的薺菜加入豬肉餡中，混合均勻，成為餃子餡。

3.取一張餃子皮，放入適量餡料，包成餃子；煮一鍋開水，放入餃子，煮至餃子浮起，再煮2分鐘即可撈出。

薺菜的清香與豬肉的濃郁完美結合，餃子皮薄餡多，一口下去滿是冬天的味道。這道傳統美食寓意團圓，尤其適合家人一起享用。

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