香蔥海苔肉鬆芝麻蛋糕卷

2025-01-17 14:58 辰闊 5842

繼續打發出現紋路時加入最後三分之一的細砂糖

加完細砂糖後換成低速打發，這時出現濕性發泡，可以拉出彎鉤OK

蛋白和蛋黃糊完成

挖三分之一蛋白到蛋黃糊里Z字法混合均勻

左邊是三分之一的蛋白和蛋黃糊Z字法混合均勻，右邊是剩下的三分之二的蛋白

把混合好的三分之一的蛋黃糊倒入剩下三分之二的盆里

Z字法混合均勻，蛋黃糊完成啦！

倒入提前準備好的28.28的油布烤盤裡

蛋黃糊到好後有小氣泡時用牙籤可以輕輕戳破，不平的地方可以用刮板刮一下，然後撒上白芝麻

撒上海苔肉鬆

撒上提前準備好的香蔥，輕震一兩下，震出氣泡

送人烤箱上下火150度，30分鐘，最後六分鐘開啟熱風循環，你們的要根據自己烤箱實際溫度來定，不能單獨調上下火的只能整體調整溫度。

進入烤箱10分鐘的時候開始慢慢漲起來

進入烤箱15分鐘的漲勢

進入烤箱20分鐘的漲勢

最後還剩六分鐘的時候開啟熱風循環，這樣不會粘油皮，表面也不開裂

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文章來源：下廚房

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