閩南五香條

用料   腿肉（三分肥七分瘦那種） 4斤 馬蹄（荸薺） 3斤 雞蛋 3個 地瓜粉 適量 鹽 適量 雞精 適量 胡蘿蔔 2根 芹菜 一把 小蔥 一大把 洋蔥 3-4斤 薑末 適量 蒜末 適量 扁魚 5條 五香粉 一包 五香皮（豆皮） 約15張（看個人包法和豆皮大小，也可以根據肉量，問賣的老闆）

閩南五香條的做法  

1. 洗乾淨洋蔥，馬蹄，胡蘿蔔。洋蔥切成丁，有個方法是眼睛貼上保鮮膜，然後戴上眼鏡，非常好用，不辣眼睛。馬蹄也是切成丁，記住，要用切的，不能用絞肉機絞，口感不一樣，也不能用拍的，等會水分很多，不好包。

   

2. 油炸扁魚到金黃即可，撈出來冷卻變脆後，用絞肉機攪碎成沫，越細越好。

   

3. 扁魚變成這樣，主要是增加香味。

   

4. 姜和蒜適量，絞成沫。

   

5. 胡蘿蔔擦絲後再切一下，一把芹菜也是切成丁。

   

6. 小蔥也切成丁。

   

7. 肉也是切小塊，用絞肉機絞幾下，注意不能絞太久太細，影響口感。

   

8. 準備好材料啦，倒進去一個大盆，盆要足夠大，好翻拌均勻。

   

9. 打入三個雞蛋，口感更加順滑。

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