年夜飯/花開富貴

用料   白蘿蔔 1個 肉餡 200克 鹽 2克 生抽 10克 花雕酒（料酒） 5克 雞精 2克 白鬍椒粉 1克 澱粉 6克 蔥姜水 30克

年夜飯/花開富貴的做法  

1. 蘿蔔選這種兩頭差不多大，直徑6厘米左右的

   

2. 蔥姜拍破加水泡一會兒就是蔥姜水

   

3. 肉餡中放2克鹽、10克生抽、5克花雕酒、1克白鬍椒粉、2克雞精、6克澱粉、30克蔥姜水拌勻

   

4. 用手把肉餡抓起來反覆摔打上勁，讓肉餡抱團不鬆散，最後放冰箱冷藏30分鐘備用

   

5. 蘿蔔切成厚度約2毫米的片，不能太厚，厚了不好夾肉餡

   

6. 蘿蔔皮放水裡，加一勺鹽攪勻，將蘿蔔片泡軟

   

7. 泡到這種程度剛剛好，洗掉鹽水避免繼續變軟，用紙巾擦乾水分，否則肉餡夾不住

   

8. 把肉餡放進蘿蔔片中，抹平整，往中間捏一下造型

   

9. 圍著盤子擺放一圈

   

10. 中間放紅蘿蔔片（過年紅色喜慶）

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