適合新手的法棍家庭做法

2025-01-19 15:01 辰闊 7402

表面撒一層麵粉，用手抹均勻

利用發酵布或油紙把麵糰滾到一個鋪了油紙的烤盤上，平行割3-4道割口

在麵糰上再覆蓋一張油紙，利用烤盤把放了麵糰的油紙滑到另一個預熱好的烤盤上

朝著上方的油紙噴20次水

230度烤10分鐘

10分鐘後取出覆蓋的油紙，繼續烤15-20分鐘

烤制表面上色即可

切開看看氣孔

外皮香脆內里濕潤柔軟

小貼士 :不要改方子，法棍對配方比例是很嚴格的，材料差一點都會影響發酵和成品口感，不建議用高筋麵粉，水量不建議調整超過10g

2:冷藏發酵最多不超過18小時

3:純新手不建議做！一灘爛泥會使你崩潰

文章來源：下廚房

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