適合新手的法棍家庭做法

分別整理兩塊麵糰

同樣的上下三折

翻轉方向，從對側往身體一側翻折下來

過程要輕柔，不要太大力

整形好把麵糰移到撒了粉的烤盤上，蓋好室溫靜置25-40分鐘

40分鐘後把麵糰再次移到案板上

先從對側往下翻折一半

然後調轉方向

另一側同樣往下翻折一半，正好和剛才的接縫處重合

再次由對側往下翻折一圈，遮蓋過中心接縫線

最後再一次往下翻折，接縫處捏緊，整理成長條

輕輕滾動長條，調整長度約25厘米

放在發酵布或油紙上，兩條中間隔開，室溫發酵半小時

發酵的同時，烤箱連同烤盤一起溫度調到230度預熱半小時

半小時後麵糰明顯變大

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