雞湯、骨湯不如喝這湯！天冷「搶鮮」煮一鍋，肉嫩湯鮮、滿口新鮮好味，熱氣騰騰一掃而光

第四步：鍋里燒油，油熱後加入一些蔥花炒出香味，接著把西紅柿塊下鍋炒一炒，略微炒出一些西紅柿的湯汁，而後加入開水半鍋，大火將其充分地煮開。

第五步：湯汁煮開後關閉火源，取出第三步準備好的薺菜肉餡，手上抹一些食用油防沾，抓起適量的肉餡團成丸子下入鍋中，依次把所有的肉餡全部製成丸子下鍋。而後開小火慢慢加熱，讓丸子慢慢完全定型後再轉為大火煮開煮熟。

第六步：往鍋中加入一些食鹽和松茸鮮調味，再取出雞蛋兩個攪散後淋入鍋中，待雞蛋液凝固後就可以關火了，最後淋入少許的芝麻香油就可以出鍋裝盤了。這個丸子帶著薺菜的清香，口感嫩嫩的，就連湯水也很鮮美，一碗下肚渾身都暖暖的，此時嘗鮮正當時，一定別錯過這個吃法。

——阿胡的小貼士—— 薺菜一定要經過焯水後再和肉餡拌勻，畢竟薺菜的草酸含量比較高，直接用會有一股澀味，而且草酸會影響人體對肉中的一些礦物質的吸收和利用，焯水後可以去除大部分的草酸。

肉餡中要加入一些干澱粉，可以避免肉丸下鍋後鬆散。同時要記住，肉丸下鍋後切莫開大火沸騰，可以避免將薺菜沖刷入湯水中，待其基本定型後再煮沸煮熟。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！馬上要立春了，一些野菜也要吃起來了，今天這個薺菜丸子湯一定要嘗嘗鮮，鮮美開胃又暖人。如果你喜歡今天這道薺菜丸子湯的做法，那就不妨先關注我，再點贊和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！