腌臘肉，只放鹽不正宗還容易壞，牢記「3放3竅門」，臘肉甘香醇厚

做好這3點，臘肉放一年都不會變質的。同時，想要臘肉醇厚甘香，怎麼都好吃，在調料上也要下功夫。調料並不是越多越好，除了食鹽，只要放這3樣就行了。

【腌臘肉的3種調料】

1. 白酒

豬肉不要用水洗，只要用高度白酒搓一搓，揉一揉，不僅能清理髒東西，消毒殺菌；還能去腥增香，因為白酒還有大量的芳香成分。處理後的肉不會變質，曬乾後也更香。

1. 花椒

花椒有濃烈的香氣，不僅能增香，還有驅蟲、抑菌的作用，防止臘肉長毛。要注意的是，不是直接用生花椒，要把花椒和食鹽一起炒，炒至顏色焦黃，把香味炒出來，放涼後塗抹在豬肉上，臘肉保證香噴噴的。

3、陳皮

說到香辛料，大家是不是會想到花椒、八角、香葉這些呢，其實有一種香料更適合腌臘肉，那就是陳皮。陳皮是傳統的香料和調味佳品，味道甘甜醇香，能夠去腥出香味，燉肉也少不了它。把陳皮切碎，也抹在豬肉上即可。

製作臘肉的具體步驟大家也都熟悉了，今天就不贅述了。但要注意的是，腌制時間不要超過5天，晾曬時間不要超過10天，只要表面變干，微微出油後就可以收回了。請大家牢記「3放3竅門」，做出來的臘肉比買的更好吃，不僅香味濃還放不壞。

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