過年後太喜歡這道一鍋出，熱氣騰騰，肉滑菜香不油膩，上桌比大魚大肉還搶手

第四步：鍋燒熱，加入一些豬油燒熱，再撒入一些蔥蒜末炒出香味，接著把酸菜和毛豆仁一塊下鍋炒一炒，淋入一些生抽炒出食材的香味，去除一些酸菜的異味。

第五步：往鍋中加入開水半鍋，大火煮開後把金針菇也下入鍋中，再次煮開後就把灶火關掉。而後取出第二步上漿好的肉片，一片一片地下入湯汁中。

第六步：記住此時不要去攪拌，也不要將湯汁煮沸，待所有肉片完全變色後再開小火慢慢加熱，再用勺子輕輕推動讓肉片受熱均勻，最後再開大火將其煮熟煮透，別忘記還要加入一些食鹽、胡椒粉和松茸鮮來調調味，出鍋裝盤即可開吃了。肉片滑嫩，食材豐富，酸香又開胃，過年大魚大肉吃多了不妨就來這一鍋，又讓你食慾大增。

——阿胡的小貼士—— 這道菜的酸菜是袋裝的，比較咸，一定要用清水沖洗幾遍，但是切莫長時間的浸泡，防止失去酸菜的風味，菜肴最後調味的時候也要小心一些，避免菜肴太咸。

想要滑肉片不脫漿，湯汁不混，需注意以下幾點：第一是肉片上漿的時候表面不要有多餘的水珠，第二紅薯粉漿不要太稀了，第三肉片下鍋的時候不要沸水也不要亂動，待定型後再開大火煮熟。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！過年吃多了大魚大肉，難免油膩食慾不佳，節後不妨試一試這一鍋，開胃又下飯。如果你喜歡今天這道酸菜毛豆滑肉片的做法，那就不妨先關注我，再點贊和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！