買蓮藕時，要分清7孔和9孔，學會這4個辨別方法，老闆也誇你內行

4、‌藕孔數量‌：

如何區分脆藕和粉藕？除了看蓮花、外皮，還可以看藕孔，一挑一個準。

紅花藕：一般有7個藕孔，所以也叫七孔藕。想燉排骨藕湯，一定要選七孔藕。

白花藕：一般有9個藕孔，所以也叫九孔藕。想做涼拌藕片，就選九孔藕。

綜上所述，大家知道了蓮藕的區別了吧，在購買和烹飪時，就要根據自己的需求和喜好來選擇適合的蓮藕品種。從冬到春，要買到一根能煨「粉」的蓮藕，難道只能碰運氣？記住上面的4點，包你一挑一個準。

下面給大家分享【排骨藕湯】的做法，牢記技巧，藕湯濃白鮮香，沒腥味。

準備排骨、洪湖蓮藕、香蔥、生薑、料酒、食鹽。

1. 排骨剁成小塊，用清水泡1小時，泡出血水，這一步很重要，可以減小腥味，保證湯汁潔白。生薑切片，香蔥洗凈切蔥花。
2. 鍋里加清水，放入排骨塊，加入薑片和料酒，大火煮開撇掉血沫，撈出沖洗乾淨，離開水分。把排骨放入高壓鍋里，加入薑片，倒入足夠的清水，蓋上蓋子煮開，小火燉20分鐘。
3. 蓮藕不要提前去皮，不然容易發黑，要燉的時候再去皮，直接下鍋。蓮藕去皮洗凈，切成大塊，倒入高壓鍋里，加入適量食鹽，繼續燉20分鐘就好了，出鍋後撒上蔥花即可。

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