胖嘟嘟圓滾滾咬一口可以回彈的肉鬆小貝

用料   雞蛋（單個帶殼55克左右） 6個 玉米油 35克 純牛奶 35克 低筋麵粉 80-85克 玉米澱粉 15克 細砂糖 60克 檸檬汁 15滴 溫馨提示：5個蛋清約155克，5個蛋黃約85克，1個全蛋液約47克

胖嘟嘟圓滾滾咬一口可以回彈的肉鬆小貝的做法  

1. 提前備好食材；

   

2. 先拿一個雞蛋出來放旁邊備用，

   其他的5個分離蛋清和蛋黃，

   蛋清放冰箱冷藏備用；

   

3. 把玉米油和純牛奶倒一起；

   

4. 攪拌至完全乳化；

   

5. 把剛剛拿出來備用的那個雞蛋全部磕進去，

   連蛋清一起哦，

   再把5個蛋黃也都倒進去，

   拌勻；

   

6. 把低筋麵粉和玉米澱粉過篩進去，

   拌勻；

   

7. 這個蛋黃糊比我們平時做蛋糕的蛋黃糊會稍微濃一點，

   攪拌至完全順滑後放旁邊備用；

   

8. 再來打發蛋清，

   把檸檬汁擠進去；

   

9. 糖分3次加進去，

   打到乾性發泡；

   

10. 跟戚風的蛋白打髮狀態差不多；

    未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀