胖嘟嘟圓滾滾咬一口可以回彈的肉鬆小貝
用料 雞蛋（單個帶殼55克左右） 6個 玉米油 35克 純牛奶 35克 低筋麵粉 80-85克 玉米澱粉 15克 細砂糖 60克 檸檬汁 15滴 溫馨提示：5個蛋清約155克，5個蛋黃約85克，1個全蛋液約47克
胖嘟嘟圓滾滾咬一口可以回彈的肉鬆小貝的做法
- 提前備好食材；
- 先拿一個雞蛋出來放旁邊備用，
其他的5個分離蛋清和蛋黃，
蛋清放冰箱冷藏備用；
- 把玉米油和純牛奶倒一起；
- 攪拌至完全乳化；
- 把剛剛拿出來備用的那個雞蛋全部磕進去，
連蛋清一起哦，
再把5個蛋黃也都倒進去，
拌勻；
- 把低筋麵粉和玉米澱粉過篩進去，
拌勻；
- 這個蛋黃糊比我們平時做蛋糕的蛋黃糊會稍微濃一點，
攪拌至完全順滑後放旁邊備用；
- 再來打發蛋清，
把檸檬汁擠進去；
- 糖分3次加進去，
打到乾性發泡；
- 跟戚風的蛋白打髮狀態差不多；
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